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醋的妙用 1. 醋是家庭烹调的必备调味品. 在醋内加上两滴白酒和一点盐, 即可成为香醋.在 煮肉或马铃薯时, 加上少量醋就容易炖烂, 味道亦好. 煮甜粥时加点醋, 可使甜粥更甜. 2. 擦皮鞋时, 滴上一滴醋, 能使皮鞋光亮持久： 铜、 铝器用旧了, 用醋涂擦 后清 洗, 就 能恢复光泽； 宰鸡杀鸭前 20 分钟, 给鸡鸭灌上一汤匙醋, 拨毛就变而易举了. 3. 玻璃上的油漆, 用醋浸软后一擦就掉； 丝品洗净后, 放在加入少量醋的清水 中浸 泡几分钟, 晾干后光泽如新； 毛料衣服磨光的地方, 用 50％ 浓度的醋水抹, 然后用湿布铺 垫熨烫, 亮斑即可消失. 4. 醋还有消毒杀菌作用. 用醋拌的凉菜卫生爽口； 用醋蒸熏房间, 能杀菌防 流感； 每 天用40％ 的醋水溶液, 加热后洗头可防治脱发, 头屑过多； 用醋调石灰粉, 涂敷腋下, 每日 二次能治疗狐臭. 蛋壳的妙用 1. 新鲜蛋壳中的蛋白与水的混合液, 可以用来擦玻璃或家具, 能增加光泽. 2. 将碎蛋壳和醋, 一同放入带有污垢的瓶子里, 用力摇动, 即可将污垢去掉. 3. 将取出蛋白或蛋黄后的蛋壳放置在花木植穴的四周, 能供给花木根部很多 养分, 对花木生长起促进作用. 4. 蛋壳中含有丰富的钙质, 将它磨成粉, 拌在鸡或猪的饲料中, 母鸡吃了不会 生软 壳蛋, 猪吃了筋骨长得好. 放味精的学问 有酸味的菜肴,千万不要放味精,如糖醋鱼、 糖醋排骨等.因为味精呈碱性,如 果酸性菜加入碱性的味精,这在化学上呈中和反应,即生成盐和水,并且还会使一盘 好端端的菜肴走了味. 那么碱性食物中是否可加呢?实践证明,味精在碱性食物中其谷氨酸二钠,同样 也会失去鲜味.因此 ,味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中. 放味精还要注意菜肴的咸淡程度.如果太咸,盐中的钠离子掩盖了酸钠,吃不出 鲜味； 如果太淡,味精鲜味 “吊” 不出来. 最后还要注意温度.味精的溶解度在摄氏 85 度 .低于这个温度,味精结构尚未分 解, 而高于这个温度也不宜放味精,否则无鲜味. 蜂蜜优劣鉴别 蜂蜜以颜色浅淡者为佳. 蜂蜜中多白色小粒结晶体的, 含葡萄糖多, 是好蜜. 蜂蜜极稀, 容易流动, 香气不浓, 可能是掺了水的. 用小匙盛满蜂蜜, 下滴的蜜丝流断时, 如向匙上缩起甚快. 表示韧性很强, 是好蜜. 杯中放蜂蜜一匙, 再加四至五倍热水使之溶化. 静置三至四小时后如无沉淀发生, 则为纯蜜, 好蜜. 蜂蜜中以枇杷蜜最佳, 紫石英蜜、 梨花蜜、 菜花蜜次之, 而荞麦蜜最差. 另外, 市场出售的蜂蜜, 有的掺有水或其他杂质, 可用以下方法鉴别. 区别掺有水和蔗糖的蜂蜜： 将蜜滴在白纸或草纸上, 若纸上的蜂蜜渐渐渗开, 说明 掺有蔗糖和水. 区别掺有淀粉的蜂蜜： 将少量蜂蜜放入杯中, 加适量水, 煮沸, 侍冷却后, 滴几滴碘 酒, 如果溶液颜色变成蓝色, 说明掺有淀粉. 区别掺有杂质的蜂蜜： 用烧红的铁丝插入蜜中, 如果铁丝上附有黏物, 说明掺有杂 质； 如铁丝上仍很光滑, 说明没有杂质. 啤酒的妙用 1. 用啤酒将面粉调稀. 淋在肉片或肉丝上, 炒出来的肉鲜嫩可口, 特别是用此 方法 烹调牛肉, 效果更佳. 2. 啤酒可使凉拌茶增加美味. 将菜浸在啤酒中煮一下, 酒一沸腾便取出, 再加 点调 味剂. 3. 和面时水中掺些啤酒, 烤制出的小薄面饼又脆又香. 4. 将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒, 面包既容易烤制, 又有一种近乎肉的味 道. 5. 制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时, 加一杯啤酒, 能消除油腻味, 吃起来很口. 6. 将待用制做的鸡放在盐、 胡椒和啤酒中, 浸 1～2 小时, 能取掉鸡的膻味. 巧辨真假味精 若想辨别味精的真假并不难. 可以取少量味精放在舌尖上. 若舌感冰凉, 且味道鲜 美并有鱼腥味的, 为合格品； 若尝后有苦咸味而无鱼腥味, 说明这种味精掺入了食盐； 倘 若尝后有冷滑、 粘糊之感, 并难于溶化, 就是掺进了石膏或木薯淀粉. 巧除茶杯内壁的积垢 口杯使用一段时间以后, 内壁往往会牢牢地附上一层暗黄色的沉淀物, 这是 茶叶 中 的不溶性的蛋白质类物质与色素结合而形成的沉淀物, 用维生素 C 片剂 就能 有效地清除 它们： 在杯中少许温水, 将几片维生素 C 片捣碎, 放入杯中. 搅匀 后, 用该水溶液浸润内壁. 随后, 用食指抵着一片维生素 C 片, 轻轻摩擦内壁, 积垢即可除去. 另外, 用牙膏擦拭杯壁, 也可除去茶垢. 巧选茶叶 1. 看匀度. 将茶叶倒入茶盘里, 手拿茶盘循一定方向旋转数圈, 使不同形状的茶叶 分出层次. 中段茶越多, 表明匀度好； 反之, 则匀度差. 2. 看色泽. 绿茶以翠绿有光的为质量好； 红茶以褐而带油润的为质量好. 如绿 茶含 有较多的白毫, 红茶含有较多的橙黄色芽头, 则均为高级茶. 3. 看条索松紧. 紧而重实的质量好, 粗而松弛, 细而碎的质量差. 4. 看净度. 茶叶中有较多的茶梗、 叶柄、 茶籽及杂质的质量差. 如何鉴别鸡蛋 灯光鉴别：用灯光照, 鲜蛋蛋清透明, 蛋清、 蛋黄界线分明, 空头很小, 呈桔红色, 蛋内无 黑点、 无红影； 不新鲜的蛋, 蛋清发黄或有黑点, 黄、 清不分明, 坏蛋则有大片黑块. 冷水鉴别：将蛋放入盛满冷水的盆里,如果鸡蛋横躺在水底, 则是鲜蛋. 如果鸡蛋斜在水 中, 则说明蛋已存放三五天了. 若鸡蛋直立在水中, 则是陈蛋. 如果浮在水面上, 则很可能 已经变质了. 旋转鉴别： 将鸡蛋放在地上用手轻轻一转, 鲜蛋转动两三周就会停住, 而坏蛋转动 快持续时间长. 不鲜的蛋转动不快不慢. 手感鉴别： 将鸡蛋拿在手中轻轻摇晃, 无响声者为好蛋, 有响声的是散黄或接近变 质的蛋. 食盐的妙用 1. 想让花开得更鲜艳, 在花盆里浇一点点盐水即可. 2. 用盐水洗冻疮可止痒. 3. 早上喝一杯淡盐水, 有助大便通畅. 4. 将盐水搽在被开水烫了的皮肤上, 可减轻疼痛. 5. 洗澡时, 水里放点盐, 可治疗皮肤病. 6. 用油炸食物时, 将一点盐放入油锅内, 油就不会向外溅了. 7. 煮破了壳的鸡蛋时, 水里放点盐, 蛋白就不会流出来了. 8. 将胡萝卜捣碎拌点盐, 可以将衣服上血迹擦掉. 9. 为防止洗衣服时衣服褪色, 可在水中放些盐. 10. 在盐水中煮过的玻璃杯或瓷碗不易破裂. 11. 用盐可以擦掉铜器上的黑点. 淘米水的妙用 1. 用淘米水洗浅色衣服易去污, 而且颜色鲜亮. 2. 沉淀后的淘米水再加热水, 可以用来浆衣服. 3. 用淘米水洗手, 可用滋润皮肤作用. 4. 用淘米水漱口, 可以治疗口臭或口腔溃疡. 5. 将带腥味的菜, 放入加盐的淘米水中搓洗, 再用清水冲净, 可去腥味. 6. 把咸肉放在淘米水里浸泡半天, 可去些咸味. 7. 用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净. 8. 用淘米水洗猪肚, 比用盐或骨矾搓洗省劲、 省事、 且干净、 节约. 9. 常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈. 生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后, 容易擦 干净. 10. 淘米水浇灌花木或蔬菜, 可使其长得更茁壮. 11. 用淘米水擦洗后的油漆家具, 比较明亮. 12. 用淘米水擦拭新漆器, 4～5 次后, 能除去臭味. 牙膏的选购 目前, 市售的牙膏主要有两大类： 普通牙膏 （洁齿牙膏） 和药物牙膏. 药物牙膏近年来发展很快, 品种较多, 按其功能主要有以下几种： 1. 防龄齿药物牙膏. 其特效成分可降低口腔内乳酸对牙釉的侵蚀, 使牙齿的牙釉 具有耐酸、 肾硬、 抗磨等性能, 对 “蛀牙” 有防治作用. 2. 消炎止血药物牙膏. 主要防治牙周炎、 牙龈出血等口腔疾病. 牙周炎、 牙龈炎的 症状一般是牙龈出血, 牙周沟加深, 牙周组织发炎、 萎缩, 致使牙根松动, 咀嚼无力. 使用消炎止血药物牙膏, 主要是抑制牙结石和菌斑的形成, 或能改变有机物牙齿的 附着能力. 这类牙膏使用的药物主要有草珊瑚、 两面针、 田七等. 3. 脱敏药物牙膏.主要防治牙齿对冷、 热、 酸、 甜等出现过敏性的疼痛. 这类牙膏的 有效成分被牙釉、 牙本质吸收, 能降低牙体硬组织的渗透性, 提高牙组织的缓冲作用, 增 加牙周组织的防病能力, 达到脱敏效果. 防酸牙膏、 脱敏牙膏均属此类. 此外, 消除牙结石药物牙膏、 加酶药物牙膏、 防感冒牙膏等适合不同消费者需要的 各类牙膏亦制售, 消费者可根据自己的情况予以选择. 牙膏怎样叫作好 1. 稠度要适当, 从软管中挤出成条, 即能复盖牙齿, 又不至飞溅. 2. 摩擦力适中, 要有好的洁齿效果, 但不伤牙釉. 3. 膏体稳定,在存放期不分膏出水、 不发硬、 不变稀, 酸碱度稳定. 4. 药物牙膏在有效期内应保持疗效. 5. 膏体应光洁美观、 没有气泡. 6. 刷牙过程中有适当泡沫, 以便使食物碎屑悬浮易被消除. 7. 香型、 口味要适宜. 饮食中的几个误区 1、 喜喝时新茶： 时新茶虽然叶色鲜爽、 味道香醇, 但含未经氧化的多酚类、 醛类和醇类 较多, 易引起 腹胀、 腹痛等症状, 加重慢性胃炎患者的病情. 2、 用过热油锅炒菜： 过热的油锅中, 容易产生一种硬脂化合物, 人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸 性胃炎和胃溃疡, 如不及时治疗, 还可能诱发胃癌. 3、 用生水冷却蛋： 将煮熟的蛋浸在冷水中, 蛋壳虽好剥, 但病菌却仍有机可乘. 如果要让 蛋壳 好剥, 只 需在煮蛋的水中加入少量食盐即可. 4、 饭后马上吃水果： 水果中含有大量单糖类物质, 若被饭菜堵塞在胃中, 就会因腐败而形成 胀气, 导致 胃部不适. 所以, 吃水果宜在饭前一小时, 饭后二小时. 5、多添佐料调味. 胡椒、 桂皮五、 香等天然调味品有一定的诱变性和毒性, 多用会给人带来 口干 咽喉 痛、 精神不振、 失眠等副作用, 还会诱发高血压、 胃肠炎等多种病变,甚至导致人体细胞畸 变, 形成癌症. 怎样识别真假绿色食品 真正的绿色食品, 在包装上部有绿色食品标志和标带. 标带靠标志的 一端, 即左侧, 印有“绿色食品” 4 个字, 字体为标准字体, 下面还印有绿色食品的标准批号. 如果在包装 上没有这种绿色食品标志和标带, 就是假绿色 食品. 真正的绿色食品, 标志和标带与包装物体的高度有一定的比例. 这种比 例规 定为 1∶6.8, 并印有 “经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志” 的字样. 如果虽有标 志和标带, 但与包装物体高度的比例不符合规定, 仍 为假 绿色食品. 真正的绿色食品, 外包装均按国家标签法规定的要求设计. 在其外包装上, 都印有 企业产品的注册商标、 企业名称和地点等. 如查外包装未按国 家标 准法规规定的要求设 计, 无企业产品注册商标、 无企业名称和地点等, 即为假绿色食品. 真正的绿色食品, 都已使用绿色食品的仿伪标志. 这种防伪标志, 在荧 光下, 能够显 示出该产品的标准文号和中国绿色食品发展中心主任刘连馥的 亲笔 签名.如果没有绿色 食品防伪标志, 或防伪标志在荧光下显示不符, 就是假绿色食品. 取得“绿色食品” 标志的产品其包装上均使用中国绿色食品发展中心的 统一 防伪标 签, 该标签上的编号与产品包装上编号应一致. 否则, 可视为假冒的 “绿色食品”. 为了您与家人的幸福和健康, 请选购中国绿色食品发展中心认证的绿色食品! 怎样淘米最合理 先用自来水或一般的清水, 将米在冷水中浸湿, 拣去米中杂质后, 再用清水迅速漂 洗干净即可. 用水量不宜过多, 以免营养素流失. 如果米粒霉变严重, 应先去掉霉变的米 粒, 然后按上述方法进行淘米, 不要用较多的水冲洗, 用手搓擦 3—4 遍, 这样食用比较安全