香肠风干到底是化学原理还是物理原理?如题~今天跟人讨论来着~想搞清楚点具体的反应原理~
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:19:02
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香肠风干到底是化学原理还是物理原理?如题~今天跟人讨论来着~想搞清楚点具体的反应原理~
香肠风干到底是化学原理还是物理原理?
如题~今天跟人讨论来着~想搞清楚点具体的反应原理~
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当然是两者都有,大部分自由水的蒸发,绝对是物理变化.结合水产减少就是化学变化.
蛋白质风干失去部分结合水导致结构变化,失去原有活性,酶,细胞器,细胞膜活性不可逆性丧失,都是化学变化.风干后的香肠,你再加水泡,看它能不能恢复你就知道了.在地球上,有生物活性的东西变到没有活性,想不发生物理或者化学变化都很难.
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