食品风干的原理

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/23 13:06:22

食品风干的原理食品风干的原理食品风干的原理为什么食品要干制晒干和脱水食品比其他任何保藏形式的食品都得到更大程度的浓缩.它生产费用低,所需劳力量少,加工设备有限,干制品贮存要求不高,运输费用低（一车干制

食品风干的原理
食品风干的原理

食品风干的原理
为什么食品要干制
晒干和脱水食品比其他任何保藏形式的食品都得到更大程度的浓缩.它生产费用低,所需劳力量少,加工设备有限,干制品贮存要求不高,运输费用低（一车干制收缩的食品可相当于十车新鲜食品）.
人们所需的食品供应常受化学作用和生物作用的影响.人们利用包装和某些化学添加剂控制脱水食品中的化学作用.生物作用可通过降低自由水含量和加热来控制.食品如果要成为支持微生物生长的合适基质,就必须有可供微生物利用的自来水.因此,通过降低自由水含量从而增加渗透压,就能控制微生物的生长.

使细胞失去水分，防止细菌、真菌大量繁殖。

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