饼干是膨化食品吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 11:07:46
饼干是膨化食品吗饼干是膨化食品吗饼干是膨化食品吗比灰膊荒芤蛭庑┰虬崃吮Ρζ烦⑾硎苊朗车脑竿识染秃�\x0d 膨化食品主要是加了膨化剂(如明矾等)一部分饼干属于膨化食品,但苏打饼干不属于,
饼干是膨化食品吗
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比灰膊荒芤蛭庑┰虬崃吮Ρζ烦⑾硎苊朗车脑竿识染秃�\x0d 膨化食品主要是加了膨化剂(如明矾等) 一部分饼干属于膨化食品,但苏打饼干不属于,它是由于其中的小苏打受热分解使面胀大的,并非膨化剂的作用,膨化食品不宜多吃,因为它主要是油炸的,会引起肥胖;而且很多膨化剂中含有铝元素,它会阻碍磷的吸收,影响人的记忆.\x0d 网友fmy1891说：\x0d 广义上的膨化食品(Puffing Food),是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品.\x0d 膨化(Puffing)是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程.膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品.\x0d 近年来,国外利用膨化技术生产的膨化食品主要有：膨化主食、人造肉、马铃薯食品、脱水苹果、快餐食品、小食品、速溶饮料、代乳饮料和强化食品等.还采用膨化工艺生产淀粉和处理谷物.\x0d 饼干是对西餐中几类面粉制烘焙食品的统称.形状各异,并可夹心或在表面装饰.另外,一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁饼、杏仁小圆饼也被称为饼干.饼干不是膨化食品,只是属于发酵食品.
饼干是膨化食品吗
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膨化食品变得不再松脆的原因是吸收了空气中的二氧化碳吗（请稍微解释）——初中化学