大米鱼 怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 09:53:49
大米鱼 怎么吃
大米鱼 怎么吃
大米鱼 怎么吃
米鱼,一作鮸鱼（音 miǎn）,形似鲈鱼,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白.背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹.胸鳍腋部上方有一晴斑.其余各鳍灰黑色.米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形.
①椒盐鮸鱼块：做法:1．辣椒粉,黑胡椒粉,盐.2．腌好的鱼块挂上蛋白糊,入油锅炸至酥脆即可,匀撒入椒盐即可上碟.
②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上,一般在锅上蒸5分钟即可,不过要观鱼的大小而定时间.清蒸鮸鱼特点是原汁原味,清味可口.
③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上,多加一道程序.鱼起锅时,在鱼上面洒下大量的葱段,然后将50克色拉油烧熟,均匀地浇在鱼身上即成.
④红烧鮸鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌.2、起油锅,猛火将鱼片煎至金黄.3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下.4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可.
⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣,放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮,汤开后勾芡撒青蒜即成.
6.椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉,剩下鱼骨,斩成段,＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右,做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣,就着冰凉啤酒,那叫一个爽.记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨,吓我一跳,价格竟然高达98元一斤,不过吃后觉得物有所值.
⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上.将腌好的鱼块挂上淀粉,入油锅炸至酥脆即可.
⑧雪菜（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片,将鮸鱼放入油锅一下,至黄色,然后倒入雪菜（咸菜）炒香,烹入绍酒,加盐调味,加水少许,至鮸鱼入味即成.