什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 16:38:03

什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源食品安全一般指食品本身对食品消费者的安全性,即食品中有毒、有害物质对人体的影响.

什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源
什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源

什么是食品安全,简述食品中有害因素的来源
食品安全一般指食品本身对食品消费者的安全性,即食品中有毒、有害物质对人体的影响.
1996年WHO解释
食品安全：对食品按其原定用途进行制作和／或食用时不会使消费者受害的一种担保.
食品中有害物质来源：化学物质,微生物污染,包装材料和容器,环境污染,动植物中的天然有害物质

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食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ——《中华人民共和国食品安全法》
食品中可能存在的有害因素按来源分4类：①食品污染物：在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质。一般也包括生物性有害因素（如细菌、病毒等）和放射性核素。②食品添加剂。③食品中天然存在的有害物质，如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。④食品加工、保藏过程中产生的有害物质，如酿酒过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。有害因素按性质可分为1.生物性因素：微生物、寄生虫、昆虫。2.化学性因素：重金属、农药兽药等。3.物理性因素：放射性物质、异物（石头、木片等）。

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