如何判断氨基酸是极性氨基酸还是非极性氨基酸?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/22 13:13:00
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如何判断氨基酸是极性氨基酸还是非极性氨基酸?
极性和非极性这两个概念经常和疏水亲水联系在一起.根据相似相容原理,极性溶质溶于极性溶剂中,非极性溶质溶于非极性溶剂中.水经常作为溶剂,其是极性的.所以极性氨基酸可看作是溶于水的氨基酸,反之,则不易溶于水.
另一方面,你也可以从氨基酸结构来看,氨基酸的性质主要取决于侧链基团R,如果R只是H或是C、H两元素组成的话,都是疏水的,如果含有极性侧链基团,如-OH、-SH、-COOH、-NH2等,那么这个氨基酸就是极性的.
一般来说,和亲水疏水联系起来,例如大部分蛋白质表面多为极性性氨基酸,内部为非极性氨基酸,正常情况下,这些蛋白质溶于水,但是当其变性以后,内部的非极性氨基酸暴露出来,这时候蛋白质就沉淀了.
组成蛋白质的氨基酸，主要有20种，而且都是L-α-氨基酸，性质的不同主要取决去R基团的性质，比如说：带负电荷的极性氨基酸：天、谷；带正电荷的氨基酸赖、精、组；而不带电的极性氨基酸看R基团的极性，基团的极性的判断要看它偶极矩，当然一般氨基酸的极性在相关的书里都有罗列，参考就行了。...
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组成蛋白质的氨基酸，主要有20种，而且都是L-α-氨基酸，性质的不同主要取决去R基团的性质，比如说：带负电荷的极性氨基酸：天、谷；带正电荷的氨基酸赖、精、组；而不带电的极性氨基酸看R基团的极性，基团的极性的判断要看它偶极矩，当然一般氨基酸的极性在相关的书里都有罗列，参考就行了。
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