酵母浸粉有什么特点?最好有理化指标,

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 15:32:37

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酵母浸粉有什么特点?
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使用在培养基行业的粉体酵母抽提物,被称为酵母浸粉.采用新鲜酵母为原料,经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩、干燥而得到的一种黄色的粉状物.有酵母自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色至浅棕色,较澄清.酵母浸粉富含蛋白质、氨基酸类、肽类、核苷酸、B族维生素、微量元素.主要作用是补充氮源和提供微生物生长的各种维生素及氨基酸及生长因子.一般的用量为0.2%～2.0%.
例如安琪公司的FA02
一、产品特点本品采用高蛋白质含量的鲜面包酵母,经自溶抽提、离心分离、喷雾干燥等工艺精制而成.它富含蛋白质、氨基酸、多肽等物质,营养丰富. 二、感官指标外观：黄色粉末气味：略带肉香味风味：口感纯正、柔和溶解性：良好,溶液较透亮三、理化指标水分≤6% 总氮（以N计,干基）≥10.0% 氨基氮（干基）≥4.0% 食盐(以NaCl计)≤2.0% pH值（2%水溶液) 4.5-6.5重金属（以铅计）≤2mg/kg 总砷≤2mg/kg
四、卫生指标细菌总数 ≤10000个/g, 大肠菌群≤30个/100g, 致病菌不得检出. 五、应用范围本品蛋白质和氨基酸含量高,盐份低、营养丰富,适用于营养强化剂、风味增强剂.可用于各种调味料、营养保健品、生物培养基等方面.用户可根据需要适当添加. 六、储存方法置于阴凉通风干燥处存放,保质期18个月.启封后请尽量一次用完,防止吸潮结块.若未用完,应密封好备用. 七、包装采用铝箔复合袋包装,规格：5公斤/袋,每箱(瓦楞纸箱）10公斤(5公斤*2).

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