理化指标、卫生指标、微生物指标各指什么意思?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/30 15:32:34
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理化指标、卫生指标、微生物指标各指什么意思?
理化指标、卫生指标、微生物指标各指什么意思?

理化指标、卫生指标、微生物指标各指什么意思?
微生物指标：微生物的种类和数量
卫生指标：包含微生物指标在内的与卫生安全有关的指标
理化指标：酸碱度、各种离子、化合物的含量等

以食品、饲料以及两者的添加剂为例：
理化指标：指物质的外观、色泽、流散性、气味、颗粒大小等理化特性。
微生物指标：指物质中的微生物细胞数量及有毒代谢产物浓度的允许上限值。包括细菌总数、大肠杆菌数目、大肠菌群、沙门氏菌数等；有的还包括微生物产生的有害代谢产物，如霉菌毒素、橘霉素（红曲）等。
卫生指标：指物质（如食品、饲料或其添加剂）中所有对人体有害物质的含量上限。有毒有害物质...

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以食品、饲料以及两者的添加剂为例：
理化指标：指物质的外观、色泽、流散性、气味、颗粒大小等理化特性。
微生物指标：指物质中的微生物细胞数量及有毒代谢产物浓度的允许上限值。包括细菌总数、大肠杆菌数目、大肠菌群、沙门氏菌数等；有的还包括微生物产生的有害代谢产物，如霉菌毒素、橘霉素（红曲）等。
卫生指标：指物质（如食品、饲料或其添加剂）中所有对人体有害物质的含量上限。有毒有害物质，如重金属（常以Pb计）、砷等、霉菌毒素；也包括微生物学指标，如细菌总数、大肠杆菌数以及沙门氏菌数等 。

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