猪血块的做法为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 05:07:00
猪血块的做法为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅猪血块的做法为什么我做的猪血

猪血块的做法为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅
猪血块的做法
为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,
还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅上面不停的上下摇,要不就粘锅底啦.而别人有的就不用摇,直接把凝固后的血往锅时一煮就自己飘上来啦也不粘锅底.

猪血块的做法为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅
准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化.水不是三倍而是预计取血量的1/5左右.还要准备一个炊帚以便搅拌.杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结.猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感.
可以用什么材料.让做出来的猪血有硬度,又不老.