大蒜素是什么?谢谢!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 13:07:44
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1、什么是大蒜素
答：大蒜素是大蒜中活性物质的总称,蒜素（allicin）是大蒜细胞破碎时,蒜氨素与蒜酶作用而来的,为大蒜的精华所在,也是大蒜的具有药用功能的原因
2、大蒜素含有哪些药用物质
答：大蒜素含有的医疗活性成份包括含硫有机化合物、活性酶、微量元素硒等三类.
⑴ 含硫有机化合物
1、大蒜辣素
2、大蒜烯：
又名阿霍烯（二烯丙几硫代磺酸酯）,有顺、反两种结构.实验证明该成分有强大的抗血小板凝聚作用.
⑵ 酶：
主要有超氧物歧化酶、水酶、多元酚氧化酶、乙糖激酶、聚果糖酶、磷酸脂酶、果胶脂酶、苹果脱氢酶和 胰蛋白酶等多种活性酶.
⑶ 含硒有机化合物
3、大蒜素有哪些提取方法
答：大蒜素有天然型、化学合成型及微化胶囊型.
天然大蒜素可从百合科多年根草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得,通常得率为0．l％－0．2％.也可从鲜大蒜中直接提取,每t大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油.
化学合成大素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油,得率为85％—90%,然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂,市场上绝大部分大蒜油都是这样提取的
微化胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油,用某种壁材包覆,制成颗粒均匀、细小,流动性好的微胶囊大蒜素,这也是功效成分最高的一种提取方法.
4、人们都知道大蒜能够杀菌,大蒜素究竟能杀灭哪些病毒病菌呢?
答：大蒜素对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等革兰氏阴性和阳性细菌、多种真菌、原虫及某些病毒等均有不同程度的杀灭作用,
5、大蒜素胶囊能防治哪些流行病呢?
答：大蒜素还能有效抑制流感病毒和带状病毒,防治流行性感冒的发生.
6、既然大蒜素有这样的作用,那多吃大蒜不就行了
答：这是错误的观点,因为大蒜中真正有作用的是大蒜素,但大蒜中只有0.1％的含量,且分子结构不稳定,遇热就破坏了其有效成分,所以多吃大蒜并不能起到大蒜素所具有的治疗效果