怎么做豌豆
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 09:37:17
怎么做豌豆
怎么做豌豆
怎么做豌豆
春笋豌豆的做法
【原料】
主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克.辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克.
【制法】
豌豆入沸水氽熟,冷水过凉沥干.春笋切丁,入沸水氽过.炒锅置中火上烧热,下猪油、放入豌豆和笋丁略炒,加水50克,沸后,加盐、味精、湿淀粉勾芡,淋鸡油后出锅.
【特点】
豌豆碧绿色艳,口味鲜嫩,春令佳肴.
豌豆煮海带的做法
【主料】豌豆800克、干海带50克.
【调料】白糖75克、精盐10克、酱油75克.
【制法】
1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用.
2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙,洗海带之水不要倒掉,待沉淀后滤去杂质备用.海带切成小方丁,备用.
3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸,放入海带丁煮20分钟后,加入糖、盐、酱油,再煮沸除去浮沫,放入豌豆,文火煮至收干水分,即成.
此菜系日本风味,做法简单易行,有兴趣者不妨一试.
鸡蛋豌豆色拉的做法配料：
鸡蛋500克,鲜豌豆250克,葱头75克,生菜叶100克,马乃司100克,奶油75克,精盐适量,胡椒粉、碱少许
做法：
1、水烧开,放入鲜豌豆,投入碱,煮沸后撇去浮皮,再次煮沸,取出豌豆,用冷水冲洗晾透.
2、鸡蛋煮熟,去皮切丁,然后和鲜豌豆、马乃司、奶油、精盐、胡椒粉一起拌匀；起菜时,放盘中央成丘形,周围放一圈生菜叶即可.
豌豆炒虾仁:
（属温性） 豌豆含维生素A较多,对肠胃弱的人有利.虾仁具有补肾壮阳的功能,还可用于治疗筋骨疼痛,全身瘙痒,麻疹透发不快,并可通乳.虾中含有硒,可预防癌症的发生.是大病初
愈、体质虚弱者的良好营养食品.
材料：
虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙）,青豌豆100克、葱白1／2根,盐1/V2小汤匙,胡椒 粉少许,油2大汤匙.
做法：
1．虾仁剥皮、洗净,用A佐料浸泡待用.
2．豌豆用开水焯一下.
3．葱切成1．5厘米段.
4．油锅烧热,将葱、虾仁用旺火翻炒,变色后取出待用.
5．同一锅内放入油,将豌豆煽炒后放入虾仁,加入盐、胡椒粉翻炒即可.
炒豌豆的做法:
【原料】
主料：豌豆角200克.辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克.
【制法】
豌豆用沸水焯一下,过凉.素火腿、香菇、笋均切丁待用.炒锅置火上烧热,下菜油25克,放入豌豆略偏,加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克,待汤汁收浓到2／3时.放入素火腿丁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即成.
【特点】
色泽艳丽,鲜嫩爽口,清香宜人.