全麦,燕麦和小麦有什么区别?小麦可以代替全麦燕麦吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/11 09:50:51
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小麦可以代替全麦燕麦吗?

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燕麦是禾本科一年生草本植物,为谷类的一种,主要利用的部分是成熟的种子以及绿色顶穗.最先是用来当作军马的饲料用,也有人用来餵鸽子.但是,燕麦中含有丰富的营养素,光当成饲料用实在太可惜了,所以现在有许多燕麦的产品在市面上可以看到喔!像是燕麦片、麦精片、燕麦速食粥、燕麦面包及馒头、燕麦茶等产品.除了做成燕麦相关产品之外,如果将燕麦整粒添加在饭中一起烹调,也粉健康唷!全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些.全麦食物主要是用小麦做成的,也可以用大麦、燕麦等做成.不过,读者要注意,由于去了麸皮的面粉更容易发酵,所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品.这样的食品一般能看到大片的麸皮,但面的颜色却比较白,购买时要注意辨别.大部份面包都是使用由小麦制成的面粉,作为主要材料；而麦包用的是全麦面粉,因此纤维素比白面包高.购买麦包,别以为啡色的面包便是麦包,应参考标签「食物成份表」内是否有「全麦面粉或「100%全麦」的字眼,麦包的纤维含量才会较高.平日常吃的早餐麦片,很多是使用小麦片,亦是全麦谷类.其中一种是小麦糠纯是小麦最外层,比一般麦片含更高一倍的纤维素,是治疗便秘的良方.

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