鱼的鳞片有什么用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 13:21:16
鱼的鳞片有什么用?
鱼的鳞片有什么用?
鱼的鳞片有什么用?
大多数鱼类,全身披着宛如铠甲的鳞片,而鳞片有三方面的功能：
(l)在鱼肚部的鳞,银光闪闪,能反射和折射亮光,犹如一面镜子,从而使底下凶猛的水生动物眩目,产生天水一色,不辨物体,成为天然的伪装.
(2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝,有效地避免感染和抵抗疾病.
(3)鳞为鱼的一层外部骨架,使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦.此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬),判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况.
鱼鳞,占鱼体重2%一3%.鳞片的主要特性：从外表上看是透明的,像花瓣,且边缘呈微小的卷曲；白色光泽；略带有鱼腥昧；质地坚且柔软；含水量范围16·4％一17．8％,平均为17．5％.营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品.它含有较多的卵鳞脂,把脂肪球分解成乳状液与水交溶,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用.鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作
用.鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折.
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白.它在医学、化工领域,显示出不凡的作用.从鱼鳞中提取的 6一疏代鸟嘌吟,临床治疗急性自血症,有效率为70％一75％；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效.从鱼鳞中提取的特殊工业品——鱼银是一种昂贵的生化试剂,用于珍珠装饰业和油漆制造业,国内外市场很畅销.
综观鱼鳞,集多种营养保健物质于一身,故国外掀起了“鱼鳞食疗热”.鱼鳞的烹饪方法是：先用清水洗净鱼体,刮下鳞集中,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入适量的醋(除腥昧),以500克鳞加800克水的比例,用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压.开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成色胶蛋白.作羹汤,以姜片、黄酒、盐和葱等佐料,切块再煮沸维食.若冷食,以白糖、薄荷油、桂花或芝麻酱、
辣香油为佐料,切块搅拌啖之.劝君不妨按上述制法一试,既可尝到可口的佳看,又能获得滋补健身的效益.
人们食鱼,把刮下的鱼鳞扔掉,实在太可惜了.倡议食品厂或制药厂予以重视利用,为社会创造财富,又能造福于人民.