柠檬酸会影响钙的吸收吗不知还有那些因素影响钙的吸收
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 07:52:28
柠檬酸会影响钙的吸收吗不知还有那些因素影响钙的吸收
柠檬酸会影响钙的吸收吗
不知还有那些因素影响钙的吸收
柠檬酸会影响钙的吸收吗不知还有那些因素影响钙的吸收
柠檬酸与碳酸钙形成难溶性的柠檬酸钙.在食品工业中主要用作螯合剂,缓冲剂,组织凝固剂,以及钙质强化剂,主要用于乳制产品、果酱、冷饮、面粉、糕点等.
柠檬酸钙的药物名称枸橼酸钙
适应症 钙剂有多种作用和用途,如参与骨骼的形成与骨折后骨组织的再建,参与肌肉收缩、神经传递、腺体分泌、视觉生理和凝血机制等.缺钙,儿童易患佝偻病,青少年导致骨骼生长不良,中老年人易出现骨质疏松、骨质增生等.本品用于补钙.
专家研究发现,以下因素可影响钙的吸收：
（1）维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收.食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄
、黄油、肝、奶等,植物性食物几乎不含维生素D.人的皮肤中含有7—脱氢胆固醇,经
紫外线或阳光照射后转变为维生素D,因此,儿童经常晒太阳,对促进骨骼发育有益.
（2）乳糖能促进钙的吸收.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物,促进了钙的吸
收,因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度.
（3）膳食蛋白质供应充足,有利于钙的吸收.蛋白质消化分解为氨基酸尤其是赖氨
酸和精氨酸后,与钙形成可溶 钙盐,因而利于钙的吸收.
（4）适宜的钙、磷比值可促进钙吸收.一般认为钙、磷比值在2：1益于钙吸收.有
的营养学家推荐,婴儿时期的钙、磷比值以1.5∶1为宜,1岁以后钙、磷比值维持在1∶
1为宜.动物实验证明：钙、磷比值低于1∶2时,钙从骨骼中溶解和脱出增加,严重时可
导致骨质疏松症.
（5） 氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收,尤以赖氨酸作用最为明显.氨
基酸可与钙形成容易吸收的钙盐,故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度,
但是过量的蛋白质摄入,则增加尿钙排出.
（6）植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收.它们均存在于常见
的食物中,并可与钙形成不易被吸收的盐类.菠菜、大蕹菜（空心菜）、苋菜等含草酸
多的食物中的钙难于吸收,而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收.
（7） 肪摄入过多或脂肪吸收不良,均可导致?离脂肪酸过多,与钙结合成不溶性
的钙皂,从粪便中排出.
（8）过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收,为此要少饮酒少吸烟.
（9）酸性介质有利于钙的吸收,因较低的PH植,可保持钙的溶解状态.
（10）运动可增加钙的吸收.
（11）激素对钙吸收的影响很大.甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类均不利于
钙的吸收.