番茄中的番茄红素高温加热后会不会失去抗氧化性我喜欢吃煮熟的番茄,听说番茄加热后抗氧化性就会大大减少.真心想知道.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/24 04:59:14
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番茄中的番茄红素高温加热后会不会失去抗氧化性
我喜欢吃煮熟的番茄,听说番茄加热后抗氧化性就会大大减少.真心想知道.

番茄中的番茄红素高温加热后会不会失去抗氧化性我喜欢吃煮熟的番茄,听说番茄加热后抗氧化性就会大大减少.真心想知道.
加热主要破坏了维生素C,而番茄红素更稳定些.其实番茄红素非常难溶解在水里,所以很难被吸收,需要在油脂条件下加热才能更多溶解和吸收,所以番茄鸡蛋是非常好的搭配.

高温，里面的氧化性就破坏了，不仅是氧化性，而且营养成分也都随之丢失了，番茄有抗癌抗氧化的功效。

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