土豆的脂肪蛋白质和碳水化合物分别是多少

土豆的脂肪蛋白质和碳水化合物分别是多少
土豆的脂肪蛋白质和碳水化合物分别是多少

土豆的脂肪蛋白质和碳水化合物分别是多少
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位.薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用.那么,怎么吃薯类才能吃好呢?
首先,要有量的保证,每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右.其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的.在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制.如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险.
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低.而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃.
营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1％的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉.
但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应.土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱.其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似.据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克,贮存一段时间后则上升至75～114毫克.发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多.这种有毒的化合物,土豆皮里含量更高,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮.此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火.
另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形.当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要.
备注：在NBA里有个无人不晓的巨星也叫土豆,他是　斯伯特·韦伯 　有着“土豆”之称的韦伯,身高1.70米,人们对他印象最深刻的是扣篮.土豆韦伯是1986年全明星扣篮比赛冠军,当时他才1米70,就能获得该项赛事冠军,结果一鸣惊人!
台湾汉语中土豆的含义
在台湾的汉语中“土豆”其实是指“花生”.
国营养学会早在1997年提出的膳食指南中,就号召居民“多吃蔬菜、水果和薯类”,如今蔬菜和水果都受到了人们的关注,而薯类却往往被人遗忘.
尤其是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对土豆望而却步.其实,从主食的角度来评判,土豆的淀粉含量非但不高,而且还有助于人们减肥.
这是因为,土豆的含水量较高,其中的淀粉含量只20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维.所以,如果用土豆来代替白米饭、白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖.
现在还需要让大家知道的是,作为主食的一部分,土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种呈碱性食品,利于维持人体内的酸碱平衡.其次,土豆的蛋白质质量高,并富含赖氨酸,可以让人获得身体所需的各种氨基酸.第三,土豆含有维生素C,这可是精米、白面所没有的好东西.第四,土豆含有膳食纤维,纤维质地柔软,不会刺激肠胃,患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆.
需要注意的是,由于土豆比较容易吸收脂肪,如果在烹调土豆时加入了油脂,就应当削减其他富含脂肪的食品,以保证一日当中的总脂肪不会超标.
土豆蜂蜜治疗便秘偏方：
中央电视台第四套节目,2007年1月17日早晨9点30分,中华医药报道：中国硬笔书法第一人宠中华治疗便秘偏方.土豆榨汁后,在小火上煮至粘稠,加入适量蜂蜜,每天一次,每次两小勺,空腹服用.
注意事项：蜂蜜有凉性与热性之分,凉性蜜如槐花蜜；热性如枣花蜜.
专家认为：治疗便秘,应该多食用善食纤维高的食品,经过筛查,发现,根茎类蔬菜含量较高.
土豆治脚裂：将土豆1枚煮熟后,剥皮捣烂,加少许凡士林调匀,放入净瓶内,每天1~3次,取少量涂于脚裂处,数日可愈.
特别提示：脾胃虚寒易腹泻者应少食.
土豆,土豆,就是吃它的那种“土”味,其香甜可口劲儿全在这种“土”味之中.没有这种“土”味,也就没有什么吃头了.
做土豆菜,大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法.
炒,主要是炒土豆片和土豆丝,特点是外脆内软、酥嫩相宜.
熘,主要是熘土豆片和土豆丁,除了保持炒土豆的特点外,又增加了几分滑润.
炖,主要是炖土豆块和土豆片,特点是又沙又面,松烂利口.
炝,主要是炝拌土豆丝和土豆丁,特点是凉脆、清淡、爽口.
烀,即是烀土豆酱.这是最简单的土豆菜.