琼脂和鱼胶的区别是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 16:16:20
琼脂和鱼胶的区别是什么?琼脂和鱼胶的区别是什么?琼脂和鱼胶的区别是什么?可以说二者是几乎没有任何联系,完全是两种不同不相干的东西.琼脂是由海藻中提取的多糖体,用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料.

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琼脂和鱼胶的区别是什么?

琼脂和鱼胶的区别是什么?
可以说二者是几乎没有任何联系,完全是两种不同不相干的东西.
琼脂是由海藻中提取的多糖体,用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料.它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次.价格很高.其特点：具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶.鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳；能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等.由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适.
详见：

琼脂是从海藻里提炼出来的 而鱼胶顾名思义呢 鱼胶是从鱼里提取的
但他们煮沸后散热后都是很好的布丁.果冻的材料

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