做饭炒菜 怎么样才算熟了? 化学问题.麻烦各位从化学角度来讲..

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 22:34:03
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做饭炒菜 怎么样才算熟了? 化学问题.麻烦各位从化学角度来讲..
做饭炒菜 怎么样才算熟了? 化学问题.
麻烦各位从化学角度来讲..

做饭炒菜 怎么样才算熟了? 化学问题.麻烦各位从化学角度来讲..
标准含义应为 菜中的活性物质全部失效,
就是说 "烧熟了的青菜在地里种不活"

从化学角度来说就是发生了氧化反应并且温度和酶的作用导致了色变化~必要时可以尝尝~

少数的采访在泥土里过几天自己会枯萎,说明蔬菜的菌类(对蔬菜来说,他的生命源)死了,也就可以吃了=熟了

一般意义上的饭菜做熟指的是食物中的对人体有害的蛋白质变性的变性。比如肉类在烹饪过程中随着高温会使肉里寄生虫和病毒细菌所含有的有害蛋白变性,植物中的毒素也会在高温作用下变性而失去毒性。