淀粉聚合物是什么东西
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 17:54:10
淀粉聚合物是什么东西淀粉聚合物是什么东西淀粉聚合物是什么东西勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.(淀粉聚合物)烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉
淀粉聚合物是什么东西
淀粉聚合物是什么东西
淀粉聚合物是什么东西
勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.(淀粉聚合物)
烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同,糊化温度不一样）,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.