制作豆腐运用化学中的什么原理
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 12:33:41
制作豆腐运用化学中的什么原理制作豆腐运用化学中的什么原理制作豆腐运用化学中的什么原理胶体的沉降.豆腐汁是蛋白质胶体,加了石膏后,胶体沉降下来,形成豆腐脑,再压干,即可,胶体絮凝豆腐是凝胶.胶体的沉降,
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胶体的沉降.
豆腐汁是蛋白质胶体,加了石膏后,胶体沉降下来,形成豆腐脑,再压干,即可,
胶体絮凝
豆腐是凝胶.
胶体的沉降,但也可以说是蛋白质的盐析。
豆浆是蛋白质的(胶体)溶液,加了??(一般是石膏或盐卤),会因为胶体因为离子而聚集,分子团变大,就会沉降,蛋白质这一过程被称为蛋白质的盐析。
胶体的聚沉吧
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