鸡蛋清有营养,还是鸡蛋黄有营养?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/08 12:20:41

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鸡蛋清有营养,还是鸡蛋黄有营养?
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品.蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等.
　　鸡蛋清有清肺利咽功能,外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等.
　　古代名医张仲景创立“苦酒汤”,以蛋清、半夏、苦酒组成,治疗语言不利.以蛋清和黄连水滴眼,可治疗结膜炎,在眼药水大量上市的现代,这种方法已使用不多,但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却.
　　鸡蛋壳能制酸、止痛,研末外用可用于外伤止血、固涩收敛.
　　研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛,并对补钙有益.蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用,适合风燥干咳.蛋黄在民间应用颇多,如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用.中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能,用于心血不足、失眠烦热.
　　目前,高胆固醇血症的患者日渐增多,许多人怕吃蛋黄.其实蛋黄中诸多成分对身体有益,不能多吃,也不能不吃.例如对预防老年痴呆的研究发现,蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力,改善人的精神状态,对预防老年痴呆有好处.蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”,对防治心脑血管病有益,只是不可食过量罢了.
　　鸡蛋不宜生吃,难吸收且不卫生.
　　煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度,不可过嫩,也不应煎炸到过度焦黄的程度.茶鸡蛋是民间通俗食品,但浓茶中含大量的单宁酸,它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物,影响人体吸收,故不宜多食茶鸡蛋.
　　有人为了增加营养,用糖水煮荷包蛋,蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物,这对人体的健康不利,又影响氨基酸的吸收.即便一定要加糖,也应等到鸡蛋煮熟时再加.

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