求武冈血浆鸭的最佳做法,谁有啊?告诉我怎么做啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 12:09:05
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求武冈血浆鸭的最佳做法,谁有啊?告诉我怎么做啊?
求武冈血浆鸭的最佳做法,谁有啊?告诉我怎么做啊?
接鸭血的时候要放盐或者醋,这样鸭血才不会凝固,炒鸭肉时用菜油把鸭肉炒干,放上盐盖上锅盖爆五分钟左右,鸭肉基本煮熟,再把LA椒放进去炒一会,LA椒炒到七成熟后倒上鸭血生姜蒜苗,用力炒把血炒开蒜苗熟即可
干辣椒、葱切段，子姜切片，大蒜用刀拍碎
1、用碗先放盐，（盐要放够炒鸭肉的）再放水，250ML左右，杀鸭的时候血要边杀边搅，不然血 会凝固，血搅得起丝就行了，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。
2、鸭去毛洗净，开膛剖肚，武冈人吃鸭肉，里面是不洗的，肚了里面沾了水味道就不好了，因此鸭肠呀，苦胆呀不要搞破了，小心一点，然后切小块。
3、锅烧热放油，油不...
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干辣椒、葱切段，子姜切片，大蒜用刀拍碎
1、用碗先放盐，（盐要放够炒鸭肉的）再放水，250ML左右，杀鸭的时候血要边杀边搅，不然血 会凝固，血搅得起丝就行了，血浆鸭做得好不好，这一步最重要。
2、鸭去毛洗净，开膛剖肚，武冈人吃鸭肉，里面是不洗的，肚了里面沾了水味道就不好了，因此鸭肠呀，苦胆呀不要搞破了，小心一点，然后切小块。
3、锅烧热放油，油不要太多，油热后放大件先炒（鸭头、爪、翅、腿之类），炒至肉色变后放点米酒冲炒一下，再放小件，炒至色变后，开小火，盖锅盖焖，不要放水哟。鸭肉会焖出水来，足够将肉煮熟.
4、肉煮熟后开大火，将水份炒干，放干辣椒，子姜片，如里面还有水要倒出来，关火，放血拌匀，再开火，炒一分钟，把前面倒出来的水放进去，炒至血熟再放大蒜，葱，鸡精稍炒后就可以吃到美味的血浆鸭了
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