如何辨别假牛肉
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 09:27:05
如何辨别假牛肉如何辨别假牛肉如何辨别假牛肉对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别.色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色.次鲜肉：
如何辨别假牛肉
如何辨别假牛肉
如何辨别假牛肉
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别.
色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色.次鲜肉：肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉：肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.
气味鉴别 新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉：稍有氨味或酸味.变质肉：有腐臭味.
粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜,触摸时不粘手.次鲜肉：表面干燥或粘手,新的切面湿润.变质肉：表面极度干燥或发粘,新切面也粘手.
弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复.次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复.变质肉：指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹.