卵清蛋白和贝塔珠蛋白在细胞生物学方面各有什么作用?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 12:27:01

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卵清蛋白和贝塔珠蛋白在细胞生物学方面各有什么作用?
卵清蛋白一种糖蛋白.在生物学上的作用主要是为胚胎发育提供营养物质.含有微量的磷.系卵清中蛋白质的主要成分,约占65％.鸡的卵清蛋白分子量约4万5千,氨基末端是甘氨酸,但其氨基被乙酞化.羧基末端为脯氨酸,等电点pH约4. 7（离子强度=0. 01）.容易结晶,但根据电泳实验已知是含有2个磷酸基（与丝氨酸作酯键结合）和1个磷酸基的两种分子的混合物.不论哪一种分子,在其天冬酰胺残基的位置上均与一个由3个N-乙酰葡糖胺、5个甘露糖残基组成的寡糖,形成N-糖苷键.用枯草杆菌蛋白酶作用时,从羧基末端断离出寡肽后,转变成结晶性的衍生蛋白质—片清蛋白（plakalbumin）.
β珠蛋白又称β球蛋白,球蛋白的一种,最常见于血清球蛋白中,氧气的运输,凝血,免疫反应等重要的生理过程都与其有关,β球蛋白在胆汁郁积性肝病变时,多半增加.在肝细胞严重损害时,由于肝脏合成减少,β球蛋白降低,个别可降到6％以下.

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