胡萝卜素对人体有何作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 20:52:37
胡萝卜素对人体有何作用?
胡萝卜素对人体有何作用?
胡萝卜素对人体有何作用?
胡萝卜,又名红萝卜,原产于中亚细亚一带,元代末传入我国.胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品.荷兰人把它列为“国菜”之一.胡萝卜所含的营养素很全面.据测定,每百克胡萝卜含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收.
中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效,可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症.
近年来,国内外资料均报道,胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用.研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多,每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处.因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用；研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能,故胡萝卜是一种很好的防癌食品.胡萝卜素中还含琥珀酸钾盐等降血压药成分,所以,对高血压病患者来说,也是一剂良药.
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收.因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用.以下收集的是胡萝卜的几个常用食疗方：
高血压患者：可每天生饮胡萝卜汁,每次100毫升,每日2次,30天为1疗程.
便秘者：可取胡萝卜挤汁,兑蜂蜜适量,每次80毫升,每日早晚各1次.
夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克,猪肝250克,炒食,每日1次,7日为1疗程.
百日咳者：可取胡萝卜200克,红枣（连核）13枚,水煎服,1日1剂 .
水痘患者：可取胡萝卜200克,荸荠100克,风栗150克,芫荽150克,水煎服,每日1剂.
头皮瘙痒及多屑者：可取胡萝卜200克,猪排骨100克,食盐、味精适量,文火炖,每日1次.此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用.