冬瓜糖是怎么做出来的
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 15:26:13
冬瓜糖是怎么做出来的冬瓜糖是怎么做出来的冬瓜糖是怎么做出来的冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品,它的主要加工流程是：1、采集原料采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑,每个重l0公斤～15
冬瓜糖是怎么做出来的
冬瓜糖是怎么做出来的
冬瓜糖是怎么做出来的
冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品,它的主要加工流程是：
1、采集原料 采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑,每个重l0公斤～15公斤为宜.
2、去皮切条 用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分.除去中心内囊,切成长8厘米～9厘米,宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条.
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸1夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液.
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟,取出沥干,冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤,将水烧开,加人白糖7.5公斤烧沸,放进瓜条熬煮,时间可稍长些.每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已浓缩将干,瓜条转硬变韧时,即可离火捞出,放在竹箩上拌糖粉,再晒半天即可包装.