怎样鉴别甲醛啤酒
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 16:34:49
怎样鉴别甲醛啤酒怎样鉴别甲醛啤酒怎样鉴别甲醛啤酒以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛,目的是除去过量的蛋白质和多酚,提高啤酒非生物稳定性,其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的,因为甲醛本身
怎样鉴别甲醛啤酒
怎样鉴别甲醛啤酒
怎样鉴别甲醛啤酒
以前啤酒生产过程的糖化阶段会添加极少量的甲醛,目的是除去过量的蛋白质和多酚,提高啤酒非生物稳定性,其实这些甲醛在麦汁煮沸阶段都会蒸发除去的,因为甲醛本身就极易挥发,残留的量非常少,而且啤酒在发酵的过程中本身也会产生极少量的甲醛,其实不管加还是不加,最终产品中的含量都是远低于国家允许的标准的,在食品卫生上是安全的,打个形象的比方,一瓶啤酒中的甲醛还不如一个苹果多.
之所以用甲醛,因为其便宜,效果又好,对安全也没有影响,而替代品硅胶和PVPP价钱太贵,所以在中小型啤酒厂曾广泛使用甲醛,虽然国家有规定禁止在食品中使用甲醛,但在行业内还是认可的,你说是行业潜规则也行.
但05年的时候在一直标榜自己使用绝对无毒的PVPP的某啤酒企业（具体我就不说了,行业内的都知道）的幕后策划下,闹出了所谓的啤酒甲醛风波,触动了老百姓的敏感神经,普通百姓哪知道啤酒的具体生产过程,一听说加甲醛,那还了得,网上一片申讨声,后来国家紧急组织对全国啤酒进行检查,结果是甲醛含量都完全符合国家标准,甚至比欧洲标准都要低,风波才渐渐平息.此次风波过后,现在还敢用甲醛的厂已经很少了,稍大一些的厂都不会用,至少都用硅胶的,你完全可以放心喝.
至于甲醇,啤酒生产过程是绝对不会添加的,再小的厂也不会,因而没必要注明,他之所以注明没有甲醛,就是为了出于商业宣传的需要罢了.
倒是有些做假白酒的会用工业酒精来勾兑,工业酒精比食用级的便宜很多,往往不纯,其中含有一定量的甲醇,大量饮用很容易引起甲醇中毒,轻则瞎眼重则丧命.