怎样鉴别甲醛泡发的水产品

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/07/10 14:19:53

怎样鉴别甲醛泡发的水产品怎样鉴别甲醛泡发的水产品怎样鉴别甲醛泡发的水产品甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品.国内外的食品管理法,都禁止将甲醛用于食品加工.用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期延长.同时

怎样鉴别甲醛泡发的水产品
怎样鉴别甲醛泡发的水产品

怎样鉴别甲醛泡发的水产品
甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品.国内外的食品管理法,都禁止将甲醛用于食品加工.用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期延长.同时,吸水后膨胀定型,体积增大,重量增加.因此,售价较便宜.那么,怎么判断呢?一是看,一般来说,使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁,外观虽然鲜亮悦目,但色泽偏红;二是闻,会嗅出一股刺激性的异味,掩盖了食品固有的气味;三是摸,甲醛浸泡过的水产品,特别是海参,触之,手感较硬,而且,质地较脆,手捏易碎;四是口尝,吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味.不过,凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛.若甲醛用量较小,或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟,施以了调味料,就较难辨别了.
将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中,如果溶液呈现蓝紫色,即可确认浸泡液中含有甲醛.此法可供单位食堂与饭店一次性大量采购水发品时使用.
不法商贩用甲醛泡发水产品的伎俩,流行多年,屡禁不止.潜伏在水产品里的甲醛是健康的隐形杀手,由于其浓度低,不太可能造成急性损害,但却会产生潜在性的毒作用.

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