水合能力与蛋白质的哪些性质有关

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 08:48:10
水合能力与蛋白质的哪些性质有关水合能力与蛋白质的哪些性质有关水合能力与蛋白质的哪些性质有关由于蛋白质与水的相互作用,使蛋白质内一部分水的物理化学性质不同于正常水.通常将这部分水称之为“结合水”.蛋白质

水合能力与蛋白质的哪些性质有关
水合能力与蛋白质的哪些性质有关

水合能力与蛋白质的哪些性质有关
由于蛋白质与水的相互作用,使蛋白质内一部分水的物理化学性质不同于正常水.通常将这部分水称之为“结合水”.蛋白质的水合性质包括吸水性、持水性,润湿