双缩脲法测定蛋白质,是由于蛋白质有什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 18:54:34
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是由于蛋白质结构中有两个以上肽键,一般含两个或以上肽键结构的物质都有该反应.
因为有肽键
肽键会与氢氧化铜反应生成紫色络合物(貌似高中不学)
肽键
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鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么
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