什么是耐炸油?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 07:44:51
什么是耐炸油?什么是耐炸油?什么是耐炸油?就是起酥油☆成得林☆~~~嘻嘻~~~汽车的润滑油植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这
什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
什么是耐炸油?
就是起酥油☆成得林☆~~~嘻嘻~~~
汽车的润滑油
植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，...
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植物油其实是一些结构类似的脂肪酸甘油酯组成的混合物。其中有些脂肪酸分子是饱和的，有些不饱和，也就是含有双键，这些双键在高温下容易被空气氧化，造成油变质。所以含饱和脂肪酸分子多的油可以耐高温，适合用于油炸食品。比如棕榈油，很多方便面都是棕榈油炸的。
市场上有专门的耐炸油，也就是饱和脂肪酸含量多的油，这往往是经过处理，把不饱和分子加氢饱和的结果。非常适合用于油炸食品。
不过顺便说一下，不饱和成分越多的油对人体越有好处，虽然它不耐高温。
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汽车的润滑油2013年9月17日15时27分1秒