大家帮个忙,为什么砂锅炖汤比较好,

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/05 20:35:30

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砂锅最擅长于炖、焖、煨、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁.
砂锅的特点是：
1.保温能力强,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.
2.质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,容易入味以及内循环比较好.
3.不耐温差变化,传导热的速度慢,主要用于小火慢熬.
附注：
烹饪前部分食物先放到锅内烹调.
砂锅适合于文火煲汤,用砂锅做的食物更入味.

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