花菜有多少种烧法?

花菜有多少种烧法?
花菜有多少种烧法?

花菜有多少种烧法?
菜花炒肉家常版：
菜花掰开成小块,最好先过热水烫熟(注意火候不易太大)待用.
然后在开火,热锅,添油,炒肉,葱花
之后放入烫熟的菜花,
调味
稍炒一下就可以出锅了.（千万不放酱油醋之类的）
菜花炒肉营养版：
材料：花菜、鲜肉 胡萝卜
调料：调和油、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食盐、鸡精、料酒 做法：
1、花菜掰成小朵,鲜肉切成小片活条,胡萝卜切丁,大葱一小段切成葱花,生姜几片切丝；
2、在热锅里倒入适量调和油烧热,将肉划入锅中炒一会（肉是事先用酱油、料酒、生粉码好味的）,然后放入葱丝和姜丝炒香；
3、将肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、米醋、生抽、胡椒粉、鸡精继续翻炒；
4、将切好的花菜、胡萝卜丁放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入 适量食盐翻炒,水基本烧干的时候起锅.
番茄菜花的做法：
原料：菜花（有的地方也叫花菜）,番茄酱,大蒜子,盐,糖,味精少许.
制作：将菜花先下水焯至半熟,捞出待用.起油锅,把切成末的大蒜子到入锅内煸出香味,然后将番茄酱到入翻炒至颜色红亮,将焯好的菜花到入锅内搅拌均匀,加入适量的盐和糖,因为番茄酱偏酸,加入糖可以调节口味.翻炒入味后加入味精出锅即可!
凉拌菜花：
主料：小黄瓜半根、菜花半个、花生米少许、盐半匙、鸡精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法：
1． 黄瓜洗净切圆片,菜花洗净掰成小瓣后用开水烫熟；
2． 把盐、鸡精、香油、生抽放在小碗里调成汁,搅拌均匀；
3． 烧热锅放入一小匙油,将生花生米煎熟,变色即可盛出,晾凉备用.
4． 将黄瓜和菜花用调汁拌匀,散上晾凉的花生米即可.
小帖士：
1、 注意要把调料汁搅拌均匀,使盐充分溶化,以免与黄瓜菜花调拌时有盐有淡；
2、 炸花生米一定要控制火候,俺第一次炸不小心炸糊了,油一定少放,主要就是煎一下.
3、 花生米还可以用其他干果代替,比如松子、榛子仁、开心果等.
红烩菜花:
配　　料:菜花500克,胡萝卜150克,西红柿150克,蒜25克,醋精10克,精盐5克,番茄酱125克,胡椒粒10粒,洋葱75克,香叶1片,芹菜50克,干辣椒20克,糖50克.
操　　作:1、将菜花拆成小朵,用盐水浸泡5－10分钟（杀死幼虫）,然后洗净,用沸水煮烫5分钟左右,捞出并控去水分
2、将胡萝卜,芹菜,洋葱洗净,分别切成片,段,丝.
3、先用热油炒洋葱丝,炒到微黄时放香叶,胡椒粒,干辣椒,胡萝卜片,番茄酱,再继续炒到油呈红色时,放鸡汤或水调匀,再放入煮烫过的菜花和芹菜段,沸后放盐,糖醋精,蒜调好口味,移文火上再微沸10分钟,倒耐酸器皿内,凉后即可食用.
醋溜菜花：
配　　料:净菜花250克,青椒片,胡萝卜片,水发海米各15克,熟猪油80克,姜末1克,醋75克,花椒油10克,芝麻油5克,精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量.(
操　　作:1.将菜花掰成小块,洗净,入沸水锅内稍烫片刻捞出,控净水分.
2.炒勺上火,加熟猪油烧至三成热,放姜末、水发海米、菜花煸炒,待菜花六成熟时,加醋、白糖、精盐、味精,颠翻数下,再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生,用湿淀粉勾薄芡,淋入花椒油,芝麻油炒匀、盛盘.
什锦鲜蔬：
配　　料:绿花椰菜　玉米笋　洋菇　红甜椒　黄甜椒 味噌　醇米霖
操　　作:1．先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用.
2．接着起油锅,放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后,再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可.
冬菇烧菜花：
配　　料:菜花300克,冬菇6克,猪油25克、精盐10克、味精2克.
操　　作:1.将冬菇(香菇)用开水泡开,洗净泥沙,去掉硬蒂,切成片；将菜花掰成小瓣,用开水烫一下,捞出用冷水过凉,控净水.
2.将炒锅置于火上,放入油,热后下入菜花煸炒,然后把冬菇放入一起炒,加盐及味精并略加水或鲜汤(泡冬菇的原汤),一同烧透即成.
海米烧菜花：
配　　料:新鲜菜花400克,水发海米50克,葱段50克,水淀粉1茶匙,绍酒半茶匙,盐、鸡粉各适量.
( 操　　作:1、把菜花洗净,掰成小块,放入开水锅中烫至断生,捞出用凉水过凉,捞出沥干水分待用.
2、炒锅置中火上,加入油4汤匙,烧至温热,下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入绍酒,加入约4汤匙水和少许鸡粉,下海米、菜花、盐,烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅即成.