生鸡蛋要煮多久才熟?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/06 10:02:54

生鸡蛋要煮多久才熟?生鸡蛋要煮多久才熟?生鸡蛋要煮多久才熟?煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃.对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮

生鸡蛋要煮多久才熟?
生鸡蛋要煮多久才熟?

生鸡蛋要煮多久才熟?
煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃.对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握.凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素.如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化.蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化.蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多.煮不熟的鸡蛋危害更大.生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物.前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状.而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏.此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失：水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压；然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失.

生鸡蛋要煮多久才熟? 生鸡蛋要煮多久才熟?（放开水里）沸水煮鸡蛋要多久开水煮鸡蛋要多久鸡蛋泡醋变软要多久我要讲一个生鸡蛋泡醋,要泡多久才会变软.不是完全溶解,只是壳变软即可,那样从5米高的地方丢下来会破吗? 开水鸡蛋多久才能熟煮熟的鸡蛋吃下后消化多久才能够吸收? 用白醋泡鸡蛋,鸡蛋会变软吗?泡多久才会变软? 生鸡蛋放进刚烧开的开水里要多久才能完全熟透?不是煮,是放进100度的开水里,不知道一个小时能不能熟? 常温下鸡蛋能放多久?是生鸡蛋为什么分生鸡蛋和熟鸡蛋要转鸡蛋冷水下锅煮鸡蛋多久能煮熟? 鸡蛋要放多久才能变小鸡给宝宝蒸鸡蛋要蒸多久? 鸡蛋多久能熟?为什么我100度的沸水煮一个小时,蛋黄还是生的,没有凝固玻璃胶要多久才能干? 化石要多久才形成? 鸽子要多久才下蛋