灌甜香肠的调料比例甜的,放几肉几调料几糖

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/20 05:20:32

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灌甜香肠的调料比例
甜的,放几肉几调料几糖

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材料：
腊味：猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少许
五香：猪肉500克、盐12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少许
麻辣：猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少许
做法：
1、猪肉切成1cm见方的小块,放入调料,用筷子顺一个方向搅拌一会儿,腌制15分钟.
2、盐渍肠衣洗去盐份后,用清水浸泡一会儿.
3、准备一个大可乐瓶子,剪去下部约2/3,留上部1/3左右.
4、瓶口处套上整根肠衣,尾部用线绳系紧.
5、用筷子从瓶口处把肉慢慢灌进肠衣,肠衣随灌随放,并用线绳系紧分节.
6、香肠表面涂些白酒,并用针在每节肠衣上扎些小孔,以便香肠晾制时干燥.
7、将香肠晾在阴面阳台上,通风避免日晒.
8、香肠会逐渐干燥收缩,7-10天左右就可以了,时间久了水分流失太多,香肠吃起来会很硬.
9、晾好的香肠可以放冰箱冷冻保存,吃时上锅蒸20分钟左右即可.

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