吃洋葱粉有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 06:54:47
吃洋葱粉有什么作用?
吃洋葱粉有什么作用?
吃洋葱粉有什么作用?
洋葱粉应用于营养保健品、功能性食品、婴幼儿食品、中老年食品、调味料、固体饮料、糕点、冷食、方便食品及制药原料等.一般家庭及餐饮业用来取代许多需要使用新鲜洋葱的菜肴上,提高菜品味道,避免在处理洋葱过程中对眼睛及鼻子的刺激.
洋葱粉以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富,据测定,每100克鲜洋葱头含水分88克左右,蛋白质1-1.8克,脂肪0.3-0.5克,碳水化合物5-8克,粗纤维0.5克,热量130干焦,钙12毫克,磷46毫克,铁0.6毫克,维生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黄素0.05毫克,硫胺素0.08毫克,胡萝L素1.2毫克.还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸.挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等.花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素.洋葱粉的致泪成分是环蒜氨酸,洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体,在碱性条件下,可环合成环蒜氨酸.
洋葱粉中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用,较好地调节神经,增长记忆,其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能.所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用.
洋葱粉性温,味辛甘.有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能.可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症.洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效.能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和治疗动脉硬化症.洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用.洋葱粉中有一种肽物质,可减少癌的发生率.
洋葱粉质地细密,适于炒食,也可煮食,或作为调味品,而且高产耐贮,供应期长,对调剂市场需求、解决淡季供应具有十分重要意义,同时洋葱还是食品加工业的重要原料和出口的主要商品蔬菜.