狗不理包子的“狗不理”是什么意思?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/14 23:44:35
狗不理包子的“狗不理”是什么意思?
狗不理包子的“狗不理”是什么意思?
狗不理包子的“狗不理”是什么意思?
“狗不理”包子是天津的风味名点.它色白面柔,大小一致,底帮厚薄相同,一咬起来直流油,但又不感肥腻,味道十分鲜美.它为何有此特色呢?原来它在用料和制作上皆有讲究.具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等,精心调拌成包子馅料.包子皮用半发面,和面时水温一般要求保持在15℃左右,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮.包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的15个褶,褶花疏密一致,如白菊花形.然后上炉,用硬气蒸5分钟即可.
然而,如此富有特色风味的地方小吃,怎么会取“狗不理”这么一个怪名称呢?
传说在清朝的时候,天津附近武清县杨村住着一个少年人,名唤高贵有,他从小性格倔犟,出了名的牛脾气,如果逆了他的性子,九头牛也拉不回来,任何人也不理.这一天,高贵有的牛脾气又发作了,父亲吓他不睬,母亲劝他不理,就是拧着脖子,一声不吭,母亲叹了口气,说道：“你这种牛脾气呀,真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理.“狗不理”的绰号,就这样传开了.
转眼间,高贵有长到14岁,脾气依然十分暴躁倔犟.父亲害怕他在村子里惹是生非,就托人把他带到了天津,去学点手艺,去找点事做.恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计,高贵有就被介绍了进去.
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包,供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩,活计十分繁重,高贵有虽然脾气坏,但从小吃惯了苦,所以干活很勤快,店里的师傅们都很喜欢他.高贵有人又十分聪明,什么东西一学就像,一学就会,因而店里就专门让他学做包子,由于高贵有勤奋好学,加上师傅们的精心指点,高贵有做包子的手艺不断长进,很快就小有名气了.
三年满师后,高贵有已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺.由于高贵有手艺好,做事又十分认真,从不掺假,所以做出来的包子特别好吃,名声很快就响了起来,来吃他包子的人越来越多.由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”,顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子.没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了.
高贵有生意越做越好,就越来越感到“狗不理”的绰号难听,就给自己的店铺取了个雅致的牌号,唤作“德聚号”,这个牌号虽然好听,但人们还是“狗不理”不离口.
有一天,几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子,一进门就问：“老板,这儿是‘狗不理’吗?”高贵有一听,立刻恼火起来,犟着脖子,粗着嗓子说道：“咱这儿有招牌,是德聚号,你们长没长眼睛?‘狗不理’在那边,要去趁早.”客商们一看,果然不是“狗不理”,转身出门去找了一圈,又转回来了,对高贵有说道：“你就是‘狗不理’呀!怎么开这种玩笑呢!”高贵有一看,这个绰号是怎么也摔不掉了,现在连外埠人也知道了,没有办法,只好任人家去叫.
就这样,“狗不理”的名号越传越广,“狗不理”包子也越来越被人们喜欢,成了中国著名的传统风味点心.