现在可以吃的野菜有哪些?

现在可以吃的野菜有哪些?
现在可以吃的野菜有哪些?

现在可以吃的野菜有哪些?
介绍几种常见的野菜：马齿苋 又名马齿菜、马齿草、五方草,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形.它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质.由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味.马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用.它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以.如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等.荠菜 在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花.它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水.春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥.婆婆丁 又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素.婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用.婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶.苦菜 苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色；叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色；花鲜黄色.苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血.苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用.苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除.苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用.或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等.蕨菜 又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见.蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用.蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉.蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以.在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种.这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐.蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来.桔梗 又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花.我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用.水芹菜 又叫水芹、河芹.水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用.水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜.水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜.水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等.薇菜 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用.春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一.刺嫩芽 又叫刺龙芽,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用.刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺.叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色.学名：龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜.在我国主要分布在东北地区.生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等.皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5 -15公分时采集,然后人工将芽包去净.成分:龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍.对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能.刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等.嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特.其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益.民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用.