牛奶和虾哪个钙含量多
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 21:12:03
牛奶和虾哪个钙含量多
牛奶和虾哪个钙含量多
牛奶和虾哪个钙含量多
有些食物贡献大,有些贡献小.对于补钙来说,显然牛奶的贡献会更大,虾皮的贡献相对较小.有网友提问：虾皮的含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、625、367、295、120mg/kg,有十多种比牛奶含钙量高的食物,可为什么平常身体缺钙都说要多喝牛奶呢?是因为牛奶的消化吸收更好一些吗?其实,有这个问题的人不在少数.很多人都认为,虾皮是最好的补钙食品.也有很多营养食谱上,经常出现虾皮这种材料,经典的是“虾皮炒小白菜”.很多人认为,既然有了虾皮,满足钙的需要很容易,何必要喝奶呢?首先,没考虑到食物实际上能吃进去多少.凡是做过饭的人就知道,虾皮很轻,很干,一包虾皮能吃好长时间.炒菜的时候,每次最多只能放一两把而已,换算成重量,也就是5~10克.如果做汤,加1~2克就够了.这一盘菜或一盆汤,还是一家人一起吃的量,三口之家每个人吃的量只有三分之一.加虾皮的菜,也不太可能天天吃、顿顿吃.所以说,虽然100克虾皮中的含钙量多,但吃的量不多,得到的钙也就不算太多了.马上就会有人说：我不可以多放一些虾皮吗?但是,做起来有难度.一方面,虾皮太咸,又有腥味,放多了咸味重不利于健康,腥味重不好吃.另一方面,虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物,放多了也同样不利于健康.相比之下,牛奶喝起来非常方便,天天喝没问题,每个人每天一次就喝250克,得到的钙总量近300毫克,再加上日常膳食中的400多毫克钙,已经接近800毫克的推荐量啦.其次,虾皮中的确钙很多,但是吸收率并不理想.钙要想吸收,首先要溶解出来.可是虾皮是人的牙齿没法彻底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的也是一小部分,大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外.除非对它进行微细粉碎,效果能好一些.再次,虾皮中只有钙,没有帮助钙吸收的成分.它不含有维生素D,所以钙的利用率得不到充分保证.相比之下,奶类中天然含有维生素D,可以促进钙的吸收.牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质消化产生的CPP（酪蛋白磷肽）也能促进钙的吸收.所以,奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的.