怎样做面皮?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:23:11
怎样做面皮?怎样做面皮?怎样做面皮?洗面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,醒、揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放面皮原名“御京粉”入,慢慢揉动,不可揉散,这样面团中的淀粉逐渐析出,

怎样做面皮?
怎样做面皮?

怎样做面皮?
洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,醒、揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放面皮原名“御京粉”入,慢慢揉动,不可揉散,这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
发酵
将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天,待其表面有泡,味微酸时就差不多了,经验多些,注重不要过了.
糍面
将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅,将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊辣椒油是面皮调料中最关键的化粘稠时须用力快速擦动,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
擀面
将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.每次少拿点擀,动作要快,不要被烫伤,越薄越好.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
蒸熟
将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟,太久不劲,太短则生.将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

怎样做面皮? 我想知道面皮的正确做法!怎样揉面!怎样做面皮!怎样调面皮! 擀面皮的做法?擀面皮怎么做? 怎样和面皮做饺子,生饺子放在一起不沾连,有什么工艺或者其他配方,做好的生饺子放在一起久了会沾在一起,怎么做的饺子（生的）放在一起不沾 给下列句子排列?( )可是捏了这边那边露,堵了那边露这边.( )然后用手指收拢面皮.( )谁知,补漏洞也不容易,我又用几块面皮才见成效.( )我把婆婆做的面皮托在手上,又在面皮上放了一些肉馅.( ) 软面皮和粒面皮哪个好 面皮的作文500 擀面皮机凉皮机多少钱 小麦淀粉（澄面）是人们常说的小麦淀粉吗?我做擀面皮用的,不知道 有什么区别,在线等 陕西凉皮的面浆要放多的时间才好我是一个想开个面皮小吃店的人,可是这几次做的时候老是面浆有问题,不是就太清了,不是就是面浆放的时间太久,面浆变味了,做出来的面皮没弹性,要不就是 作文:如何写好汉中的风味小吃:面皮? 有没有让洗过面筋的面水快速沉淀的机器或办法?我是做擀面皮的!有没有让洗过面筋的面水快速沉淀的机器或办法? 怎样做? 怎样做? 怎样做 怎样做, 怎样做? 怎样做?