乙酸对蛋白质的影响发酵过程中会产生乙酸,
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/31 03:53:36
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乙酸对蛋白质的影响
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乙酸可能抑制蛋白质的活性,不过取决于具体的蛋白质种类,而浓度太高的话会使蛋白质变性
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