面怎么做比较劲道,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 21:10:54
面怎么做比较劲道,面怎么做比较劲道,面怎么做比较劲道,面要和的劲道,就要和两次面：第一次,⒈先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例）,用瓢盛800ml水,将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀.
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面要和的劲道,就要和两次面：第一次,⒈先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例）,用瓢盛800ml水,将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀.⒉将和好的浓液倒如面粉中,切在倒入的时候,边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以）,尽量搅拌均匀些,静止5-10分钟.⒊将静止后的面团,由外向里和,根据面粉的干也清适当加些许面粉或水,一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可）,将静止好的面团至于潮湿干燥处,醒45-60分钟.⒋等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右）,再将面团至于案板上,反复顺着一个方向和面,等面和实后,将和实的面团静止5-10分钟后,下面剂,做成自己喜欢的面胚子,入笼继续醒面10-20分钟,上旺火蒸.冬天和面,应该用温水,切水刚刚温温热,冬天面因该和的湿点,夏天干点!