所有矿物质,维生素的作用有哪些?可以做分析或举例说明
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 15:14:52
所有矿物质,维生素的作用有哪些?可以做分析或举例说明
所有矿物质,维生素的作用有哪些?
可以做分析或举例说明
所有矿物质,维生素的作用有哪些?可以做分析或举例说明
维生素 是维持细胞正常功能所必需的,需要量很小,机体内不能合成或合成很少,需由食物供给的一类低分子有机化合物 具备4个特点的维生素才是必需维生素：外源性：人体不能合成（维生素D可合成少量） 微量性：人体需要量很少,但作用巨大 调节性：调节人体新陈代谢或能量转变 特异性：缺乏某种维生素,人体将呈现特有的病态 根据这4个特点,人体共有13种必需维生素 脂溶性维生素 （fat-soluble vitamin） 特点：溶于脂类及有机溶剂,不溶于水 在体内蓄积,排泄率不高 缺乏症状出现慢,摄入过多引起中毒 吸收：随同食物脂类 储存：肝脏和脂肪组织 排泄：胆汁－肠道 Vit 别名 生理功能 缺乏症 A 视黄醇 合成视紫红质 夜盲症、干眼病 D 钙化醇 促进钙磷吸收 佝偻病、骨软化症 E 生育酚 抗氧化 溶血性贫血 K 凝血Vit 合成凝血因子 出血倾向 维生素A的生物学作用 维持正常视觉,保持暗适应能力 （视黄醛——视紫红质） 参与糖蛋白的合成,维持上皮组织发育分化 （视黄酸作为寡聚糖载体,穿越细胞膜磷脂双分子层） 促进生长发育 （视黄醇与细胞核蛋白DNA结合,调节基因转录与表达） 增强免疫力 抑癌 生化指标 血清维生素A水平,正常1.3μmol/L 维生素A日推荐摄入量 男性800μg RE(视黄醇当量),女性 700μg RE 人体可耐受最高摄入量 成年人 3000μg/d 孕妇2400μg/d 儿童2000μg/d 富含vitA食物：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 深绿色或红黄色的蔬菜和水果 vitA 缺乏 摄入不足或吸收不良 眼部症状- 夜盲症、干眼病、角膜软化症 皮肤症状 干燥、过度角化、痘、头皮屑 其他 易感染,儿童生长发育迟缓 vitA 过量 过量摄取 —— 中毒 维生素A > 3毫克/d,有导致骨质疏松的危险 孕妇 胎儿畸形、流产 维生素 D（vitD,抗佝偻病维生素） 维生素D的生物学作用 促进小肠粘膜对Ca、P的吸收和转运 促进肾小管对Ca、P的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 （有助于新骨的钙化,又促进陈旧骨的钙游离） 调节钙磷代谢,促进骨质更新,维持血钙平衡 生化指标 血清25-(OH)-D3 < 25mg/ml为缺乏 血清1,25-(OH)2-D3 正常值为 16～60 pg/ml 维生素D日推荐摄入量 婴儿、青少年、孕妇、乳母、>50岁老人 ：10μg/d 16～50岁 ：5μg/d 人体可耐受最高摄入量 20μg/d 富含vitD 的食物 海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂 维生素E的生物学作用 最重要的脂溶性抗氧化剂,保护生物膜 抗衰老,增强免疫力 富含维生素E的食物 植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类 维生素K的生物学作用 促进凝血酶原和凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ合成 (vitK 依赖性γ- 羧化酶） 参与骨盐代谢,促进骨的重建及Ca的动员 （vitK 依赖性骨钙蛋白） 水溶性维生素 （water-soluble vitamin） 特点：溶于水,不溶于非极性有机溶剂 体内很少蓄积,必需经常从食物中摄取 吸收：肠道吸收利用 储存：很少 排泄：尿 B族维生素是食物释放能量的关键,人体必不可少 B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢 B族维生素广泛存在于谷物、肉类和蔬菜中,特别是 粗米杂粮中含量较高 B族维生素缺乏主要表现在消化系统和皮肤损害 临床少见单一的B族维生素缺乏