为什么要测氯化钠
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/20 05:16:08
为什么要测氯化钠为什么要测氯化钠为什么要测氯化钠食盐的主要成份是氯化钠,虽然它使酱油具有咸味,并与氨基酸等呈鲜物质协同起到调味的作用,同时在酱酪发酵过程和成品保存期,还有良好的保质作用,但是习惯上过多
为什么要测氯化钠
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食盐的主要成份是氯化钠,虽然它使酱油具有咸味,并与氨基酸等呈鲜物质协同起到调味的作用,同时在酱酪发酵过程和成品保存期,还有良好的保质作用,但是习惯上过多的食盐用量是否有必要,确是值得行家们探讨的问题.国家专业标准(Z BX 66013一67)规定,一级和二级酱汕感官指标中的滋味是:味鲜美、纯正,咸淡适中,无异味.国家酱油卫生标准(GB2717一81)规定,食盐含量不低于15(克/100毫升,以氯化钠计),这两个标准,已明确地反映出食盐在酱汕中的定性和定量的关系.
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