如何洗青菜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 22:26:13
如何洗青菜如何洗青菜如何洗青菜有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,这是不科学的.蔬菜切碎后,与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失
如何洗青菜
如何洗青菜
如何洗青菜
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,这是不科学的.蔬菜切碎后,与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失.蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患.因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切.
正确的洗菜方法有以下几种：
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍.对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药.
碱洗：先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净.也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右.
用开水烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90％的残留农药.
日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏.据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％.方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右.
用淘米水洗：淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性.把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少.