雪莲果为什么发黑
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 05:56:27
雪莲果为什么发黑雪莲果为什么发黑雪莲果为什么发黑雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素
雪莲果为什么发黑
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雪莲果为什么发黑
雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色