“食用香精”是什么?就是红茶绿茶里的那个吃多了对人体有害吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 01:33:35
“食用香精”是什么?就是红茶绿茶里的那个吃多了对人体有害吗?
“食用香精”是什么?
就是红茶绿茶里的那个
吃多了对人体有害吗?
“食用香精”是什么?就是红茶绿茶里的那个吃多了对人体有害吗?
由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成,用于使食品增香的食品添加剂.附加物包括载体、溶剂、添加剂.载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等.食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味,注重于香气和味觉的仿真性.
食用香料在食用香精中所占比例很小,但需进行一定的安全、卫生评价,符合有关卫生法规的要求后方可使用.食用香精品种很多,按剂型分为固体和液体.固体香精有微胶囊香精等.液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类.此外,也可按香型和用途分类.
微胶囊香精是将香料与包裹剂（如改性淀粉等）通过乳化、喷雾干燥制成,有防止氧化和挥发损失的特点,主要用于固体饮料、调味料等的加香.水溶性香精是用蒸馏水或乙醇等作稀释剂与食用香料调合而成,主要用于软饮料等的加香.油溶性香精则是用丙二醇等与食用香料调合所得,主要用于糖果、饼干等的加香.乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、抗氧化剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相,经乳化、高压均质制成,主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊.
食用香料是发展食用香精的基础,其发展的重点趋向于天然香料和（或）仿同天然香料.近年来国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料,如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等,并进一步配制成不同香精,用于各种方便食品、人造食品如人造牛肉、猪肉、鸡肉和海味类食品等,促进了食品工业的发展.
食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精.包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中.食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等.