什么叫反式脂肪酸
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 02:11:48
什么叫反式脂肪酸什么叫反式脂肪酸什么叫反式脂肪酸脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳
什么叫反式脂肪酸
什么叫反式脂肪酸
什么叫反式脂肪酸
脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态.当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的.当一个双键形成时,这个链存在两种形式：顺式和反式.如右图,顺式（cis）键看起来象U型,反式（trans）键看起来象线形.顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态.