请问煮白米饭是用生水好还是开水好?煮白米饭用生水煮会比开水更加耗电,可是从健康及营养的角度来讲,到底是用哪种水煮比较好呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 14:58:02
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请问煮白米饭是用生水好还是开水好?煮白米饭用生水煮会比开水更加耗电,可是从健康及营养的角度来讲,到底是用哪种水煮比较好呢?
请问煮白米饭是用生水好还是开水好?
煮白米饭用生水煮会比开水更加耗电,可是从健康及营养的角度来讲,到底是用哪种水煮比较好呢?
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其实最好的不是他们说的开水,而是在30到50摄氏度之间的温水.从营养角度看,虽然开水能够使维生素B等的营养成份保存得很好,但也破坏了诸多象赖氨酸、缬氨酸这些许多人体必需氨基酸的价键组成,使它们不能被人体很好的吸收,多吃这种饭可能会有比以前饿得快的感觉.另外如果用开水煮饭,那么在火点燃到煮饭的锅体热度升高的时间里,开水就凭借自己的热度使米粒的外层熟了,从而产生像保护层一样的作用,阻止米粒里面部分受热变熟,所以如果按正常煮饭时间煮的话则可能会出现硬米芯的状况,如果时间煮长一点,那么在里面熟的时候,外面的部分已经熟透变软,倘若开水加得又很多的话,那就会产生不像饭又不是粥
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